Thịt bò viên chiên thơm lừng mũi

Các viên thịt bò nóng hổi, thơm ngát chấm với chút nước chấm ăn kèm cơm nóng ngon tuyệt vời!

Nguyên vật liệu:

Làm thịt viên:

- 450g thịt bò nạc

- 1 chén củ hành đỏ, thái nhỏ

- 1 ít rau mùi, thái nhỏ

- 4 tép tỏi, băm nhỏ

- 15g gừng thái nhỏ

- 40ml nước mắm

- 7,5ml mật ong

- 1 quả ớt, thái nhỏ (chẳng có cũng được)

- 30ml dầu thực vật

Nước chấm:

- 50ml sốt hosin (có bạn ở siêu thị)

- 30ml xì dầu

- 15ml nước mắm

- 30ml nước

- 1 quả ớt, băm nhỏ (tùy khẩu vị)



Cách làm:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu làm thịt bò viên vào trong máy xay, xay cho đến khi các nguyên vật liệu hòa lẫn với nhau & nhỏ. Cho ra bát.





Bước 2: Thoa một ít dầu ăn vào tay, sau đó, dùng thìa múc hỗn hợp thịt bò lên, cho vào lòng bàn tay rồi viên tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết chỗ thịt bò.



Bước 3: Trong một chảo sâu lòng, đun nóng ở nhiệt độ vừa, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cho thịt viên vào. Đậy vung, nấu trong năm 5 phút. Lật lọng thịt viên, lại đậy vung và tiếp tục nấu cho đến khi thịt bò có màu vàng nâu.



Bước 4: Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào trong một bát & ăn kèm nước chấm. Bạn có thể chấm thịt bò hoặc rưới nước chấm lên thịt bò.



Món thịt bò viên này ăn với cơm trắng kèm vài lá rau mùi rất ngon!





Chúc các bạn thành công & ngon miệng với món thịt bò viên chiên!

Dạ dày heo xào sốt dứa lạ miệng

Dạ dày giòn ngon quyện lẫn quốc nội sốt dứa chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Nguyên vật liệu:

- Bao tử heo: 500gr
- Dứa: 1 quả
- Me: 30gr
- Tương cà chua: 50gr
- Gia vị, dấm, ớt, muối, đường, hạt tiêu…



Thực hiện:

Bước 1: Bao tử heo mua về bóp sạch với muối & chút dấm trắng cho hết nhớt, rửa sạch lại với nước rồi đem chần với nước đun sôi.



Bước 2: Me ngâm nước rồi lọc bỏ bã, lấy phần nước sệt để làm sốt.



Bước 3: Dứa rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.



Bước 4: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn & phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, sau đó cho dứa vào xào trong vòng 1 phút.



Bước 5: Tiếp tục cho bao tử đã thái miếng vào xào.



Bước 6: Thêm tương cà chua, sốt me, đường, muối vừa ăn & đảo nhanh tay để các gia vị ngấm đều.



Bước 7: Khi ăn rắc thêm chút hạt tiêu, rau mùi tùy thích.







Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bao tử xào sốt dứa!

Cút lộn sốt me, món ngon đầu tuần

Chỉ với 30 phút cùng những nguyên liệu giản đơn, bạn đã có ngay món cút lộn sốt me chua chua ngọt ngọt cuốn hút, hợp khẩu vị của cả gia đình.



Cút lộn sốt me.

Nguyên liệu:

- 30 quả trứng cút lộn.

- 100 g me chín.

- 200 g đậu phộng rang.

- Rau răm, ớt, tỏi băm

- Nước mắm, đường, bột ngọt.

Cách làm:

- Trứng cút lộn tẩy rửa, luộc chín, bóc vỏ nhẹ nhàng để trứng tránh bị nát.

- Me ngâm vào một chén nước ấm để khoảng 15 phút rồi nghiền nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm. Để rồi cho nước me vào, nêm 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt. Có thể gia giảm các gia vị tùy theo khoái khẩu của gia đình sao cho đủ các vị chua, mặn, ngọt vừa ăn.

- Nấu cho nước sốt hơi sệt lại, cho trứng cút lộn vào đảo nhẹ để trứng không nát & thấm gia vị.

- Cho trứng cút và nước sốt ra đĩa, thêm đậu phộng, ớt & rau răm ăn kèm.

Trứng cút lộn sốt me dùng nóng để tránh bị tanh. Đây sẽ là một món nhâm nhi thú vị cho các cuộc họp mặt gia đình hoặc những người bạn.

Gà xào thập cẩm thơm ngon ngày mưa

Miếng gà mềm mềm, đượm mùi nấm hương thơm phức & vô cùng đẹp mắt với nhiều sắc màu trên đĩa.

Nguyên vật liệu:

- Gà: ½ con

- Nấm hương: khoảng 20-30gr (10 tai nấm)

- Ớt chuông xanh: ½ quả

- Ớt chuông đỏ: ½ quả

- Hành tây: ½ củ

- Gia vị, muối, hạt tiêu…



Thực hiện:

Bước 1: Nấm hương tẩy rửa, ngâm nở.



Bước 2: Ớt chuông, hành tây tẩy rửa, thái sợi vừa ăn.



Bước 3: Gà các bạn xát muối, tẩy rửa thật nhiều lần với nước lạnh rồi đem lọc thịt riêng xương riêng.



Bước 4: Thịt gà lọc xong thái miếng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm và hạt tiêu trong khoảng 15 phút.



Bước 5: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn & hành băm nhỏ phi thơm, cho gà vào xào chín, trút ra đĩa riêng.



Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều cho gần chín, trút gà vào xào cùng cho các nguyên vật liệu chín hẳn, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.



Cho gà xào thập cẩm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm, chúc các bạn ngon miệng.







Chúc các bạn thành công và ngon miệng với gà xào thập cẩm!

Cả nhà mê mẩn 3 món cá thu ngon

Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi cách chiết xuất để bữa ăn thêm ngon & thú vị nhé!

Cá thu kho sấu

Ngoài các cách làm thường thấy là sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm, vịt om sấu… thì sấu kho với cá cũng để lại một hương vị rất riêng.

Nguyên liệu:

- Cá thu: 2 khúc (hoặc tùy số lượng người ăn mà tăng hoặc giảm)

- Sấu: 15 quả (có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm, tại đây mình dùng sấu ngâm mắm)

- Muối, mắm, hạt tiêu…

- Gừng, xả, riềng, ớt…



Thực hiện:

- Cá thu tẩy sạch, nếu mua nguyên con thì các bạn cắt khúc vừa ăn.

- Gừng, xả, riềng, ớt…bỏ vỏ, cuống, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.

- Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng... ướp trong khoảng 1-2h đồng hồ cho cá ngấm gia vị.



- Cá sau thời điểm ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp, đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín nục, quả sấu mềm.

Cá kho chín, cho ra đĩa phát biểu, rắc chút hạt tiêu nếu thích. Xem ngay đây để được hướng dẫn chi tiết cách làm bằng hình ảnh.

Cá thu sốt me

Nguyên liệu:

- Cá thu tươi: 300g

- Me khô: 1-2 muỗng to

- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu & ớt nếu muốn ăn cay.

- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu



Tinh chế:

- Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.

- Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Để rồi lọc lấy nước, bỏ hạt.

- Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô & hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.



- Cho bên cạnh việc vậy chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.

- Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.

- Nếu không có thời gian, ban có thể mua sốt me đóng chai đã được chiết xuất sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường & mắm cho vừa khoái khẩu thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà và không được ngon bằng sốt mình tự chế đâu nhé!

Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi & hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm. Những bạn có thể làm khá giống với một vài loại cá khác như cá vược, cá cam…hoặc tôm nhé! Xem ngay đây để được hướng dẫn chi tiết cách làm bằng hình ảnh.

Cá thu đao om cay nóng

Đây là món ăn kiểu Hàn như vô cùng dễ nấu, lại thích hợp trong thời tiết lạnh này, chị em hãy thử nhé

Nguyên vật liệu:

- 1 hộp cá thu đao

- 1 chén củ cải gọt vỏ và thái lát mỏng (dày khoang 0,75cm; khoảng 8-10 lát)

- 1 củ hành tây cỡ trung bình, thái lát

- 2 muỗng canh xì dầu

- 2 muỗng canh bột ớt mảnh

- 1 muỗng canh xốt ớt

- 3 nhánh tỏi, băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 quả ớt xanh và 1 quả đỏ ớt, xắt nhỏ

- 2 nhánh hành lá, xắt nhỏ



Cách làm:

- Trộn xì dầu, xốt ớt, bột ớt, tỏi, gừng, đường và ¼ chén nước trong một bát nhỏ.

- Cho lát củ cải vào dưới cùng của một nồi chống dính. Thêm hành tây, sau đó là đặt các miếng cá thu đao đóng hộp và đổ nước xốt cá (trong hộp) vào nồi. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị đã hòa quyện lên cá.

- Đậy vung, đun sôi ở nhiệt độc cao trung bình khoảng 8 phút. Để rồi giảm lửa nhỏ, rồi nấu trong 12-15 phút nữa. Mở vung, dùng muôi múc nước xốt trong nồi rưới lên trên cá để cá được ngấm đều gia vị.





- Hành lá và ớt thái nhỏ, cho vào nồi rồi nấu thêm trong 2 phút nhé

Nấm rơm xào mướp ngon cơm

Vị thanh ngọt của mướp tươi và những búp nấm rơm tạo dựng nên món xào ngon miệng cho bữa cơm chiều.

Nguyên vật liệu món nấm rơm xào mướp ít kiểu cách, cần 1 quả mướp tươi, nên chọn quả vỏ xanh, thon; 100 g nấm rơm tươi; 200 g giá đỗ, hành ngò, ớt và các gia vị khác.


Nguyên liệu dễ chuẩn bị của món xào.

Cách chế xuất món ăn nhanh chóng, thích hợp với những bữa tối người nội trợ không có nhiều thời gian. Mướp gọt vỏ, thái lát vừa ăn. Lưu ý đừng thái mỏng quá vì sẽ mướp xào chín mềm, không ngon. Nấm rơm, giá tẩy rửa, để ráo nước. Nấm rơm có thể thái lát hoặc để nguyên búp tùy thích.

Khử dầu chín, không lưu thơm, cho mướp vào xào vài phút. Cho tiếp nấm rơm vào xào nhanh & cho giá cuối cùng. Nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, bỏ hành ngò & ớt vào cuối cùng.



Mướp, giá và nấm rơm rất hợp vị nên món xào có vị ngọt đặc trưng, ngon miệng

Canh thập cẩm củ quả chay

Món canh chay bắt mắt với những thực phẩm tốt cho sức khỏe & hệ tiêu hóa là sự chọn lựa hợp lý cho tháng 7.

Nguyên liệu cho món canh gồm:

- 100 g bắp non

- 10 0g nấm rơm tươi

- Một củ cà rốt, một củ khoai tây, một củ cải trắng, một quả su hào.

- Ớt, hành ngò.


Nguyên liệu món canh nhiều sắc màu.

Gọt vỏ các loại củ, thái theo hình hoa cho món canh nhìn thu hút hơn. Su hào ngâm với nước muối khoảng 10 phút trước lúc nấu. Cách chiết xuất giản đơn, tùy theo thời gian chín của từng loại, luân phiên cho các món rau vào nấu mềm. Đầu tiên cho bắp vào luộc cho mềm, cho cà rốt vào sau, kế đến là su hào, khoai tây, củ cải trắng & nấm. Nước canh thanh ngọt vị bắp dễ chịu.

Cho chút dầu ăn vào nồi canh để lượng dinh dưỡng trong củ quả giới hạn mất đi qua quá trình nấu. Nêm gia vị chay vừa miệng, thêm ớt tươi thái mỏng cho món canh ngon. Tắt bếp, múc canh ra tô, bỏ hành ngò vào.


Nước canh có vị ngọt mát của bắp non và nấm.

Bữa cơm chiều cuối tuần

Món ăn nào cũng thơm ngon, thu hút thích hợp với bữa cơm sum họp những ngày cuối tuần.

Nem rán

Nguyên liệu:

- Thịt sấn vai xay

- Trứng vịt

- Nấm hương, mộc nhĩ

- Miến- Cà rốt, su hào, giá

- Hành tây, hành hoa

- Bánh đa nem, hạt tiêu



Cách làm:

Mộc nhĩ đem ngâm nở với nước ấm. Nấm hương thì nên ngâm với nước nóng, nấm sẽ nở và thơm hơn.

Cắt bỏ phần rễ và chân nấm già, thái nhỏ.

Cà rốt, su hào, hành tây gọt vỏ, xắt miếng rồi các bạn cho vào cối xay thô, lưu ý đừng xay nhuyễn quá nhé.

Miến cũng ngâm nở với nước lạnh, cắt ngắn. Giá tẩy sạch, để ráo, hành hoa thái nhỏ. Tất cả đem trộn đều cùng thịt xay, trứng vịt, nấm hương mộc nhĩ, rau củ xay nhỏ, hạt tiêu.

Thông thường các loại bánh đa nem bán trên thị trường đều có 1 độ mặn nhất định nên các bạn lưu ý không cần thêm gia vị vào nhân, hoặc nếu có chỉ cho 1 chút xíu để nhân được đậm đà thôi nhé, kẻo nem sau lúc rán có khả năng bị mặn.

Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng, muốn vỏ nem giòn và có màu vàng ruộm bắt mắt thì trước khi gói các bạn có thể phết lên vỏ bánh đa 1 chút hỗn hợp gồm bia + nước hàng hoặc dấm + đường + nước lọc. Xúc nhân nem vào 1 đầu của tấm bánh đa nem rồi gấp 2 mép bánh và cuộn tròn lại.

Các bạn lưu ý là hãy đừng cuộn quá chặt tay nhé, để khi rán nhân còn có độ nở, cuộn chặt quá là nem rất dễ bị bục.

Làm nóng dầu mới thả nem vào rán, bí quyết rán nem ngon, giòn chính là rán ngập dầu hoặc ngập 1/2 chiếc nem và lửa luôn duy trì ở mức liu riu.

Nem rán chín vàng các bạn vớt ra dùng nóng với bún, rau sống, dưa góp, chấm kèm nước mắm pha chua ngọt.

Vào những ngày sát Tết bận rộn như thế này các bạn cũng có thể gói nem trước để sửa soạn sẵn cho mấy ngày Tết, tuy nhiên nếu gói nhân nem sống theo cách thông thường thì sau thời điểm lấy nem ra khỏi ngăn đá & rán thì vỏ nem thường dễ bục vỡ do nước của các nguyên liệu tiết ra. Do vậy, trước khi gói các bạn chỉ cần đảo sơ cho phần nhân khô nước rồi tiến hành gói như bình thường, khi rán sẽ tránh được các hiện tượng trên. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Thịt ba chỉ kho

Nguyên vật liệu:

- 500 gr thịt ba chỉ

- 4 tép tỏi

- 1 miếng gừng thái lát

- 1 nhánh hành lá thái nhỏ

- 2 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh nước tương

- 1 muỗng canh nước tương đen có thể thay

- 1/2 muỗng cà phê nước màu kho thịt

- 3 cánh hoa hồi

- 500 ml nước dừa tươi hay nước lạnh

- Muối, đường phèn...



Thi hành:

Thịt tẩy sạch, cạo hết lông trên bì. Nấu 1 nồi nước sôi, cho thịt vào luộc 7 phút, sau đó vớt ra thái miếng vuông.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh đường vào thắng màu, khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt vào xào săn.



Xào khoảng 7-8 phút thì cho nước tương, nước tương đen, gừng, tỏi, khánh hồi, nước mắm, nước dừa vào rim với lửa nhỏ cho đến khi nước hơi cạn, Nêm thêm 2 cục nhỏ đường phèn, rim thêm 10 phút nữa là tắt bếp.

Phát biểu: Cho thịt ra dĩa, rắc hành lá lên, dùng nóng với cơm rất tuyệt vời. Xem ngay đây để được chỉ dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Canh sườn nấu sấu

Nguyên liệu:

- Sườn non: 400 g

- Sấu tươi: 5-7 quả

- Rau rút: 1 mớ

- Hành hoa (nếu thích)

-Gia vị: hạt nêm, mì chính.



Cách làm:

Sườn non tẩy rửa, trần qua nước sôi rửa lại lần nữa với muối.

Để nước sườn trong bạn chỉ việc cho sườn vào nồi đổ 1 bát tô nước vào đun sôi sau đó hạ bớt lửa ninh nhỏ lửa. Thấy nước cạn ta thêm nước vào linh tiếp đến khi sườn mềm.

Rau rút nhặt sạch lấy phần non, sấu cạo vỏ cắt khoanh.

Khi sườn chín cho sấu vào đun thêm khoảng 2-3 phút. Nêm gia vị vừa miệng.



Cuối cùng thả rau rút vào đun lửa lớn. Tắt bếp, nêm mì chính. Cho canh sườn nấu sấu ra bát.

Mùa hè sấu xanh rất nhiều, rau rút tươi non rất thơm thích hợp vì thế hay mua và nấu món canh này cho cả nhà thưởng thức nhé chị em!

Lưu ý: Khi ăn có thể dùng thìa dằm sấu cho tan. Nếu canh sườn nấu sấu đủ chua thì bỏ qua bước này nhé. Xem ngay đây để được chỉ dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

Nem tai trộn

Bạn hãy thử làm tai thính kiểu này đãi cả nhà dịp cuối tuần xem sao nhé. Đảm bảo sẽ hết veo cho mà xem.

Nguyên vật liệu:

- Tai lợn

- Thính gạo

- Giềng, tỏi, ớt, lá chanh

- Húng láng, húng bạc hà, kinh giới



Cách làm:

Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khửa hết mùi hôi rồi đem luộc chín.

Tai sau khi luộc chín các bạn vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh, tai lợn sẽ trắng, không bị thâm đen và có độ giòn hơn.

Đợi tai nguội, các bạn dùng dao sắc thái tai thành những lát thật mỏng.

Riềng, tỏi giã nhỏ. Những loại rau thơm đem cắt khúc. Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.



Phần tai lợn các bạn bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh & lượng bột canh sao cho vừa miệng. Khi nhận thấy tai đã ngấm các gia vị, các bạn từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại.

Cuối cùng cho rau và ớt.

Với cách trộn nem tai mới lạ này, các bạn có thể thưởng thức trực tiếp, nhâm nhi với 1 li bia hoặc cuốn kèm rau sống, lá sung & chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt cũng rất tuyệt.

Lạ miệng với món ăn Đồng Tháp

Miền Tây Nam bộ mà cái nôi là vùng Đồng Tháp Mười rộng lớn, là giang sơn của những loài sản vật hoang dã trên rừng dưới nước như bông Sen, bông Súng, tôm, ốc, rùa, rắn.... Tìm tòi cách ăn, cách nấu những món ăn đặc sản của người gốc miền Tây là một trong nhiều nét văn hoá đặc sắc ở Đồng Tháp Mười.

Ốc treo giàn bếp

Ốc treo giàn bếp đặc biệt nhất là ốc lác. Hiện nay nhiều hộ ở xã Vĩnh Thạnh, huyện Lấp Vò có trào lưu mua ốc lác về nuôi bằng cách dùi những con ốc lác xuống lớp đất mỏng (còn gọi là ốc dùi), sau 3-4 tháng cho thu hoạch, giá cao gấp đôi ốc thường. Ốc lác treo giàn bếp thường lựa loại to, khi cần sử dụng con nào cũng mím miệng cạy khó ra, mình ốc có màu xám như đang thiếu nước. Chuẩn bị cho một bữa tiệc, sau lúc tẩy sạch hết rất bụi, ta sắp ốc vào một nắp khạp có chứa sẵn nước quậy trứng gà cho ốc uống; những con ốc nghe có nước bắt đầu cục cựa, há miệng, quơ râu uống nước.




Ốc treo giàn bếp

Khoảng 20 phút khi ốc đã uống hết nước, ta bắt từng con vạt đít, cho vào nồi có sẵn một lớp sả, chút muối & đổ thêm ít nước, đun chừng mười phút thì sôi, các con ốc đã há miệng. Bưng nồi ốc đảo đi đảo lại vài lần cho đều rồi đặt lại bếp độ vài phút là ốc chín.Thưởng thức món ốc lác treo giàn bếp phải từ từ, thịt ốc vừa mềm vừa mập, vừa ngọt, vừa cay của vị ớt lại thơm nồng của sả, thật không thể tả nổi. Ai đã từng thử món ốc treo giàn bếp sẽ nhớ mãi hương vị đặc thù của nó.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc rửa sạch, lựa con chừng 1 kg là vừa, thịt cá vừa ngọt, thơm, lại dễ nướng. Xiên một thanh trúc hoặc thanh tre tươi vót sẵn từ miệng cá cho đến đuôi. Những khi nguời ta còn dùng dao chặt bỏ phần đuôi cá vì như vậy thì khi nướng chín phần bụng và xương cá sẽ tránh bị ứ máu, thịt cá sẽ không tanh khi để nguội. Sau đó cắm những thanh tre đã xiên cá xuống đất và phủ rơm khô lên, người nướng cá “có nghề” phải lượng sao cho rơm vừa đủ để khi rơm vửa tàn thì cá cũng vừa chín. Rơm dư thì cá khét hoặc chín quá, mất ngọt; rơm thiếu thì cá lại nhão, tanh v.v.


Cá lóc nướng trui

Cá chín, đặt nguyên con lên tàu lá chuối, cạo bớt lớp vảy cá bị cháy, xẻ lằn dài theo bụng cá, mở ra làm đôi là ăn được. Lấy miếng cá còn bốc khói cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm vào nước mắm hoặc mắm nêm, ban thấy thật sướng miệng khi mùi thơm, vị ngọt béo của cá hoà lẫn với các hương vị của khế chua, chuối chát, ăn hoài không ngấy.

Chuột đồng Đồng Tháp

Một vào những món ăn đặc sắc nhất của vùng đất này là món thịt chuột. Món ăn này đã thân thuộc tới mức đi vào câu ca dân gian “Có chuột nào ngon bằng chuột Cao Lãnh/ Có gái nào bảnh bằng gái Nha Mân”. Hiện nay, thịt chuột ở Cao Lãnh, Đồng Tháp vẫn còn được giới sành ăn đánh giá là một trong số những đặc sản được xếp vào hàng “độc chiêu” của miền Tây. Quan trọng là các món thịt chuột quay lu, chuột nướng, chuột hấp cơm...




Thịt chuột Đồng Tháp

Món chuột này ăn rất béo, thịt thơm ngon không kém gì thịt nai rừng nên người miền Tây gọi thịt chuột là “nai đồng quê” . Món này sử dụng với muối tiêu chanh & rau răm, chuối chát, cà chua, dưa chuột mới đúng điệu

Rắn Đồng Tháp

Dồi rắn chắc chắn là món đặc biệt vì “không phải ai muốn ăn cũng được”. Điểm đặc biệt, bởi chỉ mùa nước nổi mới có, bởi hương vị lạ lùng không bất kỳ món ăn nào. Đi kèm chuột, cá, rắn ở Đồng Tháp Mười vào mùa nước nổi nhiều vô kể. Nào là rắn hổ, rắn ri voi, rắn hổ hành đến rắn bông súng, rắn nước,... nhưng để làm món dồi rắn người thường dân chọn rắn bông súng & rắn nước để chế xuất.


Rắn Đồng Tháp


Thịt rắn chưa chế biến

Rắn bắt về, thui hoặc trụng nước nóng cho tróc vảy, rút ruột, tẩy sạch bụng để ráo nước, rồi lột da. Thịt rắn bằm nhuyễn, nêm chút gia vị, tiêu, bột ngọt. Phần nguyên liệu này sau đó được sử dụng để dồn vào phần da rắn cho đến khi căng tròn, rồi dùng dây buộc kín hai đầu hoặc có thể phân thành từng đoạn.

Nem Lai Vung

Nhắc đến huyện Lai Vung (tỉnh Đồng Tháp), người ta thường nhắc đến món đặc sản đi cùng với tên gọi của địa phương nổi tiếng rất lâu đời đó là nem Lai Vung. Nghề làm nem nơi đâu cũng có & cũng với công thức ấy, từng ấy nguyên vật liệu nhưng cách làm nem chua của cư dân nơi đây lại tạo ra hương vị đặc thù, không nơi nào sở hữu...

Nghề làm nem cũng lắm công phu, làm ra một chiếc nem phải vượt qua rất nhiều công đoạn. Thịt làm nem là thịt heo đưa vào cối đá quết nhuyễn, da heo được lạng nhỏ thành từng miếng. Hòa lẫn các thứ thịt, bì, tiêu, ớt, lót kèm lá vông xong nguời ta gói lại bằng lá chuối tươi để từ 3 đến 4 ngày cho lên men ở nhiệt độ khoảng 27-300C. Nem làm ngon & đúng cách phải đủ 8 phần thịt, 2 phần bì, thịt lợn phải tươi, gia vị phải tương xứng, gói thật đều tay. Và kết quả là mà ở Lai Vung có câu vè : "Từng gói, từng gói nếu ai không giỏi thì gói không đều, từng lá nhỏ tươi bao tròn viên thịt, để lá ít thì nem lâu chua, để thịt vừa vừa thì nem lâu chín..."


Cơm gói lá sen

Cơm nấu bằng gạo huyết rồng với hột sen hấp chín & muối mè, gói trong chiếc lá sen, có thể dùng cho 2 tới 4 người ăn. Ấn mũi dao rạch ba đường vuông góc, vén tấm lá sen lên, sẽ thấy muối mè và hạt sen nổi bật cái màu trắng trên nền cơm đỏ sậm. Cơm ngon, càng nhai càng có vị ngọt & bùi, lại càng bùi béo nhờ tinh chất hột sen & mè tan hòa trong nước bọt.


Cơm gói lá sen


Mùi thơm từ sen khiến cơm có hương vị rất riêng

Cơm rang nóng cùng một chút thịt, lạp xường, hạt sen, trứng... được gói vào lá sen khi mới trút từ chảo xuống. Hương thơm của cơm rang hòa trộn cùng hương sen phảng phất khiến miếng ăn trở thành kỷ niệm khó quên. Và thực khách có thể cảm nhận cả mùa thu qua hương thơm của tấm lá sen già, sợi rơm nếp và từng hơi thơm ngạt ngào của món ăn cực kỳ tuyệt vời này.